如茵

今年冬至吃湯圓了嗎？我吃了三種湯圓  好滿足喔

冬至前幾日問了住在外面的小兒子  冬至這天要回家吃湯圓嗎？他說好

那麼要提前準備了  雖然前二年冬至都自己包湯圓  不過包得並不順手

比起玩麵粉的經驗  糯米粉相較之下顯得生疏

於是先上網看看別人做法  這次有特別注意粉與水的份量  完成的麵團應該是柔軟好操作的

和往年一樣  今年鹹甜二種湯圓都做

前一日先做甜湯圓  做好可先冷涷 

冬至當天再做鮮肉湯圓當晚餐

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A 芝麻湯圓  約19個

   一 材料

      1 湯圓外皮

         糯米粉 168克

         冷水 120克

      2 內餡

         黑芝麻粉 130克

         糖粉 78克

         無塩奶油（或豬油） 52克

  二 做法

    1 無塩奶油以微波爐或隔水加熱融化後，與黑芝麻粉、糖粉混合均勻，分捏成球狀19個（每個約13克），放冷凍稍微冰硬備用

   2 材料1的冷水與一部分糯米粉拌合（保留一部分粉先不拌）成團後，取約50克米糰分4小塊，放入滾水煮至米糰浮起，撈出放涼成"粿粹"，將粿粹與糯米糰及保留的糯米粉，一起揉成軟硬適中的米糰

不同牌子的糯米粉吸水性或有差異，可稍微增減水或粉的量做調節

3 將冰硬的芝麻餡從冰箱取出

完成的米糰揉成長條狀，分切每個約15克重的小塊後揉圓，共19個，放入塑膠袋避免乾裂

取一小米糰，包入芝麻餡，收口捏好包成圓球狀，（覺得米糰軟黏的話，雙手可沾少許粉防沾）

包餡時留意餡料與米糰密合，不要包進太多空氣  

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B  爆漿抹茶巧克力湯圓  約14個

一 材料

1 湯圓外皮

   糯米粉 120克

   冷水 80克

   煉乳 10克

   抹茶粉 適量

2 內餡

   巧克力塊 80克

   無塩奶油 30克

   鮮奶油 30克

   抹茶粉 適量

二 做法

1 巧克力塊、無塩奶油隔水加熱融化（水溫勿過高）後離火，續加入鮮奶油和抹茶粉拌勻冷藏，冰硬取出用小湯匙分成小球，每個重約10克，共14個

將分好的小塊巧克力內餡放入冷凍庫冰硬

2 抹茶湯圓外皮做法同芝麻湯圓（略）

分切每個米糰約重15克  共14個 

3 取出冰硬的巧克力內餡，包入湯圓外皮中

全部完成後灑些粉在包好的湯圓外皮防沾，用塑膠袋包好就可以放冷凍庫冰存

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煮法：

1 煮開一鍋水，水滾沸時放進冷凍湯圓，輕輕撥動湯圓避免黏鍋，煮至湯圓浮起後再小火續煮2至3分鐘，至湯圓外皮膨脹柔軟即可撈出

2 煮好的芝麻湯圓可以加入炒過的糖水中，或直接以煮湯圓的水一起食用

3 爆漿抹茶巧克力湯圓，煮熟稍放涼後直接吃（不加湯水），或沾黃豆粉吃較佳

  忘記巧克力會爆漿 將它放進糖水中（如下圖），口感過於軟黏

飽滿的芝麻餡~~ 買現磨的芝麻粉好香

爆漿抹茶巧克力湯圓

抹茶粉只用10克~~  顏色很淡 抹茶味道不明顯  下次再做會增加抹茶量

抹茶巧克力湯圓煮好放到碗裡時  自動爆漿了（冏）...

原本不是要做爆漿湯圓的啊  因為臨時缺材料（白巧克力和白豆沙）  以家裡現有的東西來做

就變成這個樣了  呵呵....

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後記

昨天下午肚子有點餓，想到冰箱冷涷庫還有冬至包的湯圓，就拿了一些來煮

這一次用較小的火 小心煮熟抹茶巧克力湯圓，煮好時大部分都完好沒爆漿了（下圖右二）

將它稍微放涼直接乾吃 不加水  口感軟Q，有點像吃抹茶巧克力麻糬

我和兒子都覺得好吃，古板的老公則覺得口味奇怪

新口味的嚐試感覺不錯，還剩下的半包糯米粉可以再做些冷凍起來

想吃午茶點心時煮一下就能享用  很方便呢！