如茵

會做麵包的朋友，是否會像我一樣在準備材料時，拿不定主意要做什麼樣的麵包呢？因為自己diy的麵包可變化性真得很大呢

打麵團的同時， 感覺冷冷的天氣裡， 如果能吃個巧克力蛋糕也很不錯啊！！於是乎想到之前看過，別人分享的一款巧克力蛋糕土司

想像著蛋奶土司與香醇可可蛋糕一起入口，是什麼樣奇妙滋味呢？一定要試試才知道啊～～

首先準備一個土司麵團，以自己喜愛的土司配方來做即可

我習慣一次打較多的麵團，然後分次去烤，覺得時間上比較經濟

一條巧克力蛋糕土司，需要的麵團重量是２５０－３００克

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巧克力蛋糕土司（麵團部分）2條 ＆ 英式土司（12两）2條

材料：

高筋麵粉 860克

雞蛋 3 個（172克）

細砂糖 100克

速發酵母 8 克

塩 7克

牛奶 380克

無塩奶油 86克

註：只做一條蛋糕土司的麵團 使用高筋麵粉160克，其餘材料依比例減少

做法：

1. 以上材料攪打至麵團薄膜階段完成，接著基礎發酵至2倍大

2. 取300克麵團2個（巧克力蛋糕土司使用），滾圓鬆弛15分鐘

其餘麵團先冷藏（做英式土司用）

註：巧克力蛋糕土司一條使用的麵團250克至300克均可，注意麵團體積勿過大，以免壓縮蛋糕高度

我的蛋糕體每條用3顆蛋，需預留土司盒空間供蛋糕順利膨脹

 3.鬆弛好的麵團擀開，長度約同土司盒長，由長邊捲起，放入舖好蛋糕紙張的土司盒

    發酵30分鐘

除了放蛋糕紙外，土司盒底部多舖一張烤焙紙防沾黏

我這裡錯用白報紙，以致烤好時紙張黏住土司底部不好撕開   

4. 麵團入模發酵的同時，就準備蛋糕糊

註：麵團只需發酵30分鐘，因此蛋糕糊要即時完成，否則過發的麵團會壓縮蛋糕膨脹空間

5.準備巧克力戚風蛋糕材料

這裡我用 6顆蛋食譜（2條），燙麵做法，材料及做法依自己喜愛的戚風蛋糕來做即可，就不一一詳列了

6. 開始製作蛋糕糊時，預熱烤箱上、下火各170度

麵團發酵至30分鐘時（天冷多發酵10分鐘），將完成的蛋糕糊分別倒入，放有發酵完成麵團的二個土司模中

註：土司模＋麵團＋蛋糕糊的重量共940克

7.放入預熱好的烤箱以上、下火均170度烤13分鐘後，取出在蛋糕表面劃一刀放回烤箱，上火改160度（下火不變）再續烤32分鐘（蛋糕表面上色足夠時，蓋上錫箔紙）烘烤時間共45分鐘完成

（ 烤溫及時間請依自己烤箱火力調整  ）

8.出爐後將蛋糕土司移出土司盒，撕開蛋糕紙放涼，待完全冷卻後切片即完成

如同做饅頭開鍋前的心情一般，包覆在蛋糕糊下的麵團在烘烤過程是看不到的

在切開前有些緊張....

直到看見它模樣，和預期的差不多總算安心了，頓時欣喜之情湧上心頭....

法芙娜可可粉的香氣  令人無法抵擋~~

蛋糕與土司的比例還不錯

甜度也剛好！

一條土司二種滋味享受，這是手作烘焙迷人之處啊！

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剩餘冷藏的麵團，取出回復室溫後，重約1000克做成二條英式土司

烤溫及時間紀錄：上、下火各180度烤10分鐘，上火調為170度（下火不變）續烤（土司表面金黃上色時，蓋上錫箔紙），共烤35分鐘出爐

土司是早餐的好選擇，可變化各種不同口味~~

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 冷天做土司是一種耐性考驗，這二條土司後發花了二小時！

 等待烘烤完畢放涼，已是午夜一點

 回房間準備就寢時，忽覺房間彌漫著烘烤土司的香氣

 持續的香氣竟打亂了睡意，真是始料未及啊！！