如茵

鮮肉湯圓  約30個

一 材料

1 湯圓外皮

   糯米粉 450克

   冷水 337克

2 肉餡

  豬絞肉（細） 300克

  醬油 3T

  麻油 1.5T

  鹽、白胡椒粉、五香粉  適量

  太白粉1.5t 

  紅葱頭酥  2T或3T 

二 做法

 1 將内餡所有材料混合拌勻，放冷藏冰硬較好包

 2 湯圓外皮做法同芝麻湯圓（略）

不同牌子的糯米粉吸水性或有差異，可稍微增減水或粉的量做調節

外皮分切每個約26克，共30個

3 取出冰過的肉餡包入外皮中，每個湯圓內餡約11~12克

 三 鮮肉湯圓材料與煮法

  1 準備材料（可依個人喜好變化）

     鮮肉湯圓數顆

     紅葱頭、蝦米、乾香菇、茼蒿菜、芹菜、韭菜

     高湯、鹽、白胡椒粉

  2 乾香菇泡水軟化切絲，蝦米泡一下水瀝乾，青菜洗淨後，將韭菜切小段  芹菜切末，紅葱頭切小片備用

  3 鍋中放適量油加熱，放入紅葱頭炒香後先盛出，接續放香姑、蝦米炒香，加進高湯和炒過的紅葱頭煮滾，放入茼蒿菜和調味料，最後放入韭菜、芹菜即可

 4 另取一鍋水煮滾，放入包好的鮮肉湯圓煮熟撈出（煮法同芝麻湯圓 ），加進做法3的湯料中即完成

這一碗有6顆大湯圓又加許多蔬菜  是煮給兒子的  

自製鮮肉湯圓  料多味美  好吃~~

湯頭清甜不油膩，不覺間一大碗湯圓已下肚

冬至晚餐~~

鮮肉湯圓外 還備了幾個菜

客家小炒  清燙白蝦  蒜炒青白花菜

飯後還有甜湯圓  吃得真飽足啊！！

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自製湯圓小筆記

1 這次分別使用不同牌子糯米粉，其中台灣產的糯米粉吸水性約70%，揉成團後質地軟  較好包餡

   泰國產的糯米粉吸水性約75%，揉成團分切小塊後容易乾裂，不好包餡

2 內餡儘量冷藏冰硬後再包，否則過軟的內餡黏住外皮，不易收口