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多年前我工作單位的一位主管，央請我幫忙處理一些事務，事後她送給我一罐 XO醬作為答謝。當時我對料理尚無概念，並不清楚那罐醬料的成份，也未曾吃過，心中自忖既然名為 "XO"，想必是一種 "高級" 的醬料吧。約略記得那位主管描述，那是她的家人以干貝為主材料，費時費工製作的。懷著一顆好奇心將它帶回家後，簡單煮了麵條拌上醬料，哇！果真是厲害的醬，從未想過如此簡單的乾麵，竟有這般豐富的味道， "鮮甘" 與 "鹹香"  的巧妙融合，一種另人難忘的滋味！ 

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醬料

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