如茵

炎炎夏日就愛來個清涼甜點

“布丁”可說是非常普遍而受人喜愛的甜點之一，其滑潤口感尤其受小孩喜歡

市售布丁雖然方便購買且價格便宜，然而細看其成份，多數並無新鮮雞蛋和牛奶，那麼其成份究竟是什麼呢？相信吃過手工布丁的人，就知道其中的差別了 

自製布丁成份天然且做法不難，值得試試

這是參考Carol老師的食譜，我用二倍材料來做（約做12杯）

材料A 焦糖液  

細砂糖 150克

冷開水 90克

熱水 30克

材料B 牛奶蛋液

a雞蛋 7個（小）

  細砂糖 50克

b鮮奶 800克

  動物性鮮奶油 100克

  細砂糖 40克

  香草酒 1T（我用香草莢1支）

做法：首先煮焦糖液

焦糖液做法可參考Carol 步驟

因為要給小小孩吃的，我的焦糖顏色並沒有煮至深咖啡色

我煮好的焦糖液大約是這樣的顏色

若是繼續煮至深咖啡色，焦糖的氣味會比較明顯

煮好的糖液倒入杯中，我用有附蓋的耐熱杯來烤，方便完成時可寄送

使用這種烤杯時，要注意焦糖液不要沾到杯口，否則烘烤時沾到糖液的杯口邊緣會變形

材料B中 a項雞蛋和細砂糖拌勻

材料B中 b項香草莢以小刀劃開取出香草籽，在好X多購買的香草莢品質不錯，香草籽頗多

鮮奶、動物性鮮奶油、細砂糖和香草籽放入鍋中開火，加熱至糖融化熄火

將煮好的牛奶液慢慢倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌

混合好的雞蛋牛奶液用濾網過濾

將雞蛋牛奶液倒入裝有焦糖液的烤杯，約八分滿，放到深烤盤中

放入預熱完成的烤箱中，深烤盤加適量熱水

參考溫度及時間：上、下火各150度放中層烤38分（請依自己烤箱火力調整）

時間到輕搖一下杯子，沒有液體搖晃就烤好了

好多香草籽喔！ 天然香氣絕非化學香精可取代

以雞蛋和牛奶為主成份的布丁，營養又美味，給小孩當點心，相信能吃得開心又安心呢！