包完南部粽之後剩下一些粽葉,想著還可以包什麼口味的粽子呢?前二日在 Carol老師的格子上看見湖州豆沙粽的做法,家裡剛好也有剩餘的自製豆沙餡,還不曾包過甜口味的粽子呢, 那就來試試吧! 和鹹口味的粽子相比,豆沙粽的材料很簡單
湖州豆沙粽材料(12個)
圓糯米600克
紅豆沙600克
植物油3大匙
細砂糖3大匙
詳細做法可以到Carol老師的格子上看看喔
第一次包這種長形的粽子,感覺會包三角粽的話,包這個並不難,而且料少也比較好包
Carol的煮法是用大火水煮2個半至3小時,我呢,邊煮邊想著,我的南部粽比這個大顆,煮1小時多就熟了
雖然我知道湖州粽的口感米是較軟的,可是真要煮那麼久嗎?這12顆粽子要耗費多少瓦斯啊(小氣主婦心態完全展現)?
邊煮邊上網看看別人怎麼煮,此時又發現有些不妙了,那就是紅豆沙搓成長條後要放冷凍冰硬再包,以防糯米跑進豆沙夾生
而我是直接包而已沒先冷凍,自己做的豆沙本來就比較軟些,加上粽繩一拉緊,我有預感米粒很輕易跑進豆沙裡了,那麼跑進豆沙的米粒就一定會煮不熟而夾生囉
看來這個個頭不大的豆沙粽,我太輕忽它了,如今只能隨它去…
最後我用小火煮2小時熄火再燜20分鐘(還是執意要節省瓦斯),取出放涼後懷著些許不安的心情,打開來看果然有些米粒夾生了,不過整體口感軟Q還不錯吃
第二天我將粽子放電鍋再蒸半小時,原本夾生的米粒幾乎都熟了(還好有救回來),所以照著Carol的煮法和時間就沒問題了,是自己把時間縮短了才會有這種結果
對我而言 料理就像一堂在廚房的實驗課,過程中有時順利,有時又變化莫測超乎預期,這就是料理好玩的地方
無論成敗如何,都是一堂特別的體驗課 不是嗎
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