如茵

小時候 祖母的房間裡有一罐“稀奇”的餅乾，祖母總是小心保管著，只有在客人來家裡的時候，才拿出來招待

對於那餅乾我十分好奇，它不同於隔壁柑仔店那種幾毛錢就可買到，吃起來硬硬的只有甜味的餅乾

祖母的餅乾大大片的，有金黃色外表，看起來很酥鬆，雖然沒吃過卻想像著它的美味……

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開始玩烘焙時，覺得餅乾是簡單易做的，也的確做過簡單又好吃的餅乾。不過隨著經驗的累積，越覺得要做出外型好看的餅乾，還需有一番功夫！

擠花曲奇就是其一，我練習的次數還不夠，烤好的餅乾外型不美 ，不過吃起來奶味香濃口感酥鬆，個人覺得是一款好吃的餅乾

這是參考網路上You Tube影片“Tinrry下午茶”來做的

材料如下（約12片）

無鹽奶油 120克

鹽 1克

細砂糖 50克

香草精 1克（我用香草莢半支 取香草籽）

蛋黃 1個

低筋麵粉 130克 

做法：

1.無鹽奶油室溫軟化後加鹽打成乳霜狀，細砂糖分二次加入奶油中，稍微打發即可（注意：天氣熱室溫下奶油不要放到太軟，大約手指頭可以按得下去的軟度就好，另外Tinrry影片中有提醒，做擠花餅乾時，奶油與糖不可以打過發，否則擠好的花型烤後會塌） 

2.打好的奶油糖中加入香草籽與蛋黃拌勻

3.低筋麵粉分二次過篩，加入完成的做法2材料中拌勻

4.擠花袋套上花嘴，完成的餅乾麵糊裝入擠花袋（我用 三X 7092花嘴），烤盤舖上烤盤紙擠出花型（約12個）

5.我的烤溫上、下火150度，烤盤放中層，烤約30分鐘至餅乾上色且烤熟後出爐（參考溫度130度至150度，視個人烤箱溫度及餅乾上色程度，調整溫度及時間）

第一次擠花時，擠得太大只做了9個

這是第二次我用二倍的材料製做，擠了25個  大小比較剛好

這款花型的曲奇因為有些厚度，所以烤的時間長一些，要留意餅乾中間熟了才出爐 

我的技巧還不好，原本擠好的立體花型，出爐後變得扁平些，紋路也不夠明顯

有關擠花手法和確認餅乾是否烤熟，Tinrry在影片中有詳細示範可參考

此款曲奇餅乾的奶油比例頗高，不過也就是奶油較多，所以吃起來十分酥鬆。餅乾拿取時手要輕，否則邊緣容易"酥掉"，如同Tinrry影片名稱“酥到掉渣的黃油曲奇”一樣，它真的很酥^^ 

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祖母的餅乾在我期盼中，於某次機緣下終於嚐到，一如我所想像，酥鬆的口感帶著奶香味，真的很不一樣… 

年紀稍長後，回想起那餅乾的滋味，覺得像是許多年後吃到的"孔X餅乾"，那麼為何當時如此“稀奇”呢？

或許說時空環境改變下，在對比今、昔生活物質條件時，許多事物已不可同日而語了吧……